Les Gourmandises de Fanie

Pâtes à la carbonara : la véritable recette

20 Mai 2023 | Plat principal, Recettes

Pâtes à la carbonara : la véritable recette

20 Mai 2023 | Plat principal, Recettes

Bonjour à tous mes gourmands préférés ! Aujourd’hui, je vais vous révéler le secret le plus bien gardé de ma tante Martine… sa recette incroyable des pâtes à la carbonara ! Cette recette, mes amis, c’est le nirvana pour tout amateur de cuisine italienne… et pour tout le monde en fait ! Préparez-vous à voyager directement en Italie sans quitter votre cuisine. Vous êtes prêts ? Allons-y ! 🍴

Un petit voyage en Italie

Tante Martine, c’est notre star familiale en cuisine, toujours prête à nous régaler avec ses recettes. Ses pâtes à la carbonara sont juste un délice, crémeuses, savoureuses, un véritable plat réconfortant. Je ne peux pas vous dire combien de fois j’ai mangé ce plat chez elle, c’est un pur bonheur à chaque fois.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g de spaghettis
  • 200 g de guanciale (ou à défaut, du lard ou des lardons)
  • 4 jaunes d’œufs
  • 100 g de Pecorino Romano râpé
  • Du poivre noir fraîchement moulu

Et maintenant, prêts pour le show de la cuisine ! Faites cuire les spaghettis al dente dans de l’eau salée. Pendant ce temps, faites revenir le guanciale coupé en dés dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Ah, l’odeur du guanciale qui grésille, ça vous met l’eau à la bouche, pas vrai ? 😋

Ensuite, dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le Pecorino râpé et du poivre noir. Ça, c’est le secret de tante Martine pour une sauce onctueuse et goûteuse.

Une fois les spaghettis cuits, égouttez-les en gardant un peu d’eau de cuisson. Versez les pâtes dans la poêle avec le guanciale, hors du feu, et mélangez bien. Ajoutez ensuite le mélange d’œufs et de fromage, et mélangez à nouveau. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une sauce crémeuse.

Et voilà, c’est prêt ! Servez vos pâtes à la carbonara bien chaudes, avec un peu de Pecorino râpé et du poivre noir sur le dessus. À table ! 🍝

Astuces et suggestions

Vous voulez réussir à coup sûr vos pâtes à la carbonara ? Voici quelques conseils de ma tante Martine :

  1. Ne faites pas cuire la sauce : le mélange d’œufs et de fromage doit être ajouté hors du feu pour ne pas coaguler.
  2. N’ajoutez pas de crème : c’est un sacrilège en Italie ! La sauce doit être crémeuse grâce aux œufs et au fromage seulement.
  3. Utilisez du Pecorino Romano : ce fromage italien a un goût plus fort que le Parmesan et donne vraiment du caractère à la sauce.
  4. Choisissez le bon type de pâtes : traditionnellement, on utilise des spaghettis, mais vous pouvez aussi opter pour des rigatoni ou des bucatini.

Voilà, vous avez tous les secrets pour réussir des pâtes à la carbonara dignes de ma tante Martine. Alors, à vos fourneaux, et faites-vous plaisir ! 🍝

Quelques mots pour finir…

Ah, la cuisine italienne… Toujours un régal, n’est-ce pas ? Et avec cette recette de ma tante Martine, vous allez vous régaler comme jamais. C’est une recette simple, mais oh combien délicieuse ! Alors, n’hésitez pas à l’essayer et à me donner vos impressions.

En tout cas, je vous dis à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires. Qui sait, peut-être que la prochaine fois, je vous parlerai de la recette du tiramisu de ma tante Martine… si vous êtes sages, bien sûr ! 😉

Allez, je vous laisse, j’ai des pâtes à la carbonara à préparer. Merci d’avoir lu mon aventure culinaire, et à bientôt pour de nouvelles péripéties gourmandes ! 🍝👩‍🍳