Brochet au beurre blanc : la recette qui va vous faire fondre

15 Mai 2023 | Plat principal, Recettes

Brochet au beurre blanc : la recette qui va vous faire fondre

15 Mai 2023 | Plat principal, Recettes

Bonjour Ă  tous mes amis gourmands ! đŸŒ» Aujourd’hui, je vais partager avec vous une recette qui me tient Ă  cƓur, celle du brochet au beurre blanc.

Vous vous demandez sĂ»rement pourquoi cette recette ? Eh bien, c’est trĂšs simple. Je suis nantaise d’origine et mĂȘme si j’ai Ă©tĂ© contrainte par la force (de l’amour) de quitter cette merveilleuse ville, cuisiner cette recette me rappelle les balades Ă  vĂ©lo le long des bords de la Loire ou de l’Erdre ou encore de la SĂšvre (nantaise bien sĂ»r!)! 😋

Le Brochet au Beurre Blanc, C’est Quoi ? 🐟

Alors, pour ceux qui ne connaissent pas, le brochet au beurre blanc est une recette traditionnelle originaire de Nantes. Elle est composĂ©e, comme son nom l’indique, d’un beau brochet et d’une sauce au beurre blanc. Simplissime me direz-vous! Et bien pas tant que ça et vous allez vite comprendre pourquoi…

Cette recette, prĂ©vue pour 6 personnes, a un apport calorique d’environ 500 calories par portion. PrĂ©voyez environ 1h15 heures pour la prĂ©paration et la cuisson.

Allez, trĂȘve de bavardages, passons Ă  la recette !

PrĂ©paration des IngrĂ©dients 🧑‍🍳

Voici ce dont vous aurez besoin :

  • Un beau brochet d’environ 2 kilos (Si vous n’avez pas de brochet, un bon poisson blanc ferait l’affaire.)
  • 250g de beurre
  • 3 Ă©chalotes
  • 100 ml de vin blanc (du muscadet Ă©videmment)
  • 200 ml de vinaigre de vin blanc
  • Du sel et du poivre
  • 1 court-bouillon (1 carotte, 1 oignon, 1 bouquet garni, un peu de vin blanc et d’eau)
  • Du persil pour la dĂ©co (parce qu’on mange aussi avec les yeux, n’est-ce pas ?)

C’est Parti en Cuisine ! 🍳

  1. Commencez par préparer un court-bouillon.
  2. AprĂšs avoir vider et nettoyer le brochet, faites-le pocher pendant une grosse vingtaine de minutes dans le court-bouillon. Attention, il ne doit pas bouillir sinon vous risquez de manger de la purĂ©e…
  3. Pendant ce temps, Ă©mincez finement les Ă©chalotes.
  4. Il est temps de prĂ©parer la sauce au beurre blanc. Dans une casserole, faites suer les Ă©chalotes avec un peu de beurre, puis ajoutez le vin blanc et le vinaigre. Laissez rĂ©duire jusqu’Ă  ce que les Ă©chalotes aient tout absorbĂ©.
  5. Au bain-marie, ajoutez ensuite le beurre en petits morceaux tout en fouettant constamment. La sauce doit épaissir et devenir crémeuse. Salez, poivrez et réservez au chaud.
  6. Une fois le brochet cuit, sortez-le du court-bouillon. Disposez le dans un plat et mettez la sauce au beurre blanc dans un autre récipient. Parsemez de persil et servez immédiatement.

La Touche Finale đŸœïž

Servez ce plat avec de belles pommes de terre vapeur, du fenouil rĂŽti ou des lĂ©gumes de saison. Vous pouvez Ă©galement utiliser du riz. C’est un plat parfait pour un dĂźner en famille ou un repas festif. Et n’oubliez pas le vin blanc sec pour accompagner tout ça ! J’ai un petit faible pour le Muscadet Charpentier-Fleurance du Landreau.

Astuces et Anecdotes 📚

La cuisine est un art, mais parfois, ça peut ĂȘtre un vĂ©ritable champ de bataille. Une fois, en prĂ©parant cette recette, j’ai accidentellement versĂ© tout le vin blanc dans la sauce sans le faire rĂ©duire. RĂ©sultat ? Une sauce beaucoup trop liquide et un visage rouge de honte. Mais vous savez quoi ? J’ai appris de cette erreur. Maintenant, je fais toujours attention Ă  laisser le vin rĂ©duire avant d’ajouter le beurre. Alors n’oubliez pas, mes amis, chaque erreur est une occasion d’apprendre !

Un autre conseil : pour la sauce, n’hĂ©sitez pas Ă  ajouter le beurre petit Ă  petit en fouettant constamment. C’est ce qui va permettre Ă  la sauce de bien Ă©paissir et devenir crĂ©meuse.

En RĂ©sumé 

La rĂ©alisation d’un brochet au beurre blanc, c’est un peu comme un voyage culinaire. C’est une recette simple mais pas forcĂ©ment facile Ă  rĂ©ussir car elle demande un peu de patience et beaucoup d’amour.

Et n’oubliez pas, la cuisine, c’est comme la vie, il faut savoir prendre son temps. Si vous ratez la sauce la premiĂšre fois, ce n’est pas grave. L’important, c’est de ne pas abandonner et de continuer Ă  essayer.

En conclusion, j’espĂšre que cette recette de brochet au beurre blanc vous plaira. C’est un plat qui a du caractĂšre, tout comme moi ! 😁 Et si vous avez des questions, n’hĂ©sitez pas Ă  me laisser un commentaire. Je serai ravie de vous aider !

Merci de m’avoir lu. Et comme on dit en Bretagne : « Kenavo et bon appĂ©tit ! » 🌊