Bonjour à tous mes amis gourmands ! 🌻 Aujourd’hui, je vais partager avec vous une recette qui me tient à cœur, celle du brochet au beurre blanc.

Vous vous demandez sûrement pourquoi cette recette ? Eh bien, c’est très simple. Je suis nantaise d’origine et même si j’ai été contrainte par la force (de l’amour) de quitter cette merveilleuse ville, cuisiner cette recette me rappelle les balades à vélo le long des bords de la Loire ou de l’Erdre ou encore de la Sèvre (nantaise bien sûr!)! 😋

Le Brochet au Beurre Blanc, C’est Quoi ? 🐟

Alors, pour ceux qui ne connaissent pas, le brochet au beurre blanc est une recette traditionnelle originaire de Nantes. Elle est composée, comme son nom l’indique, d’un beau brochet et d’une sauce au beurre blanc. Simplissime me direz-vous! Et bien pas tant que ça et vous allez vite comprendre pourquoi…

Cette recette, prévue pour 6 personnes, a un apport calorique d’environ 500 calories par portion. Prévoyez environ 1h15 heures pour la préparation et la cuisson.

Allez, trêve de bavardages, passons à la recette !

Préparation des Ingrédients 🧑‍🍳

Voici ce dont vous aurez besoin :

• Un beau brochet d’environ 2 kilos (Si vous n’avez pas de brochet, un bon poisson blanc ferait l’affaire.)
• 250g de beurre
• 3 échalotes
• 100 ml de vin blanc (du muscadet évidemment)
• 200 ml de vinaigre de vin blanc
• Du sel et du poivre
• 1 court-bouillon (1 carotte, 1 oignon, 1 bouquet garni, un peu de vin blanc et d’eau)
• Du persil pour la déco (parce qu’on mange aussi avec les yeux, n’est-ce pas ?)

C’est Parti en Cuisine ! 🍳

1. Commencez par préparer un court-bouillon.
2. Après avoir vider et nettoyer le brochet, faites-le pocher pendant une grosse vingtaine de minutes dans le court-bouillon. Attention, il ne doit pas bouillir sinon vous risquez de manger de la purée…
3. Pendant ce temps, émincez finement les échalotes.
4. Il est temps de préparer la sauce au beurre blanc. Dans une casserole, faites suer les échalotes avec un peu de beurre, puis ajoutez le vin blanc et le vinaigre. Laissez réduire jusqu’à ce que les échalotes aient tout absorbé.
5. Au bain-marie, ajoutez ensuite le beurre en petits morceaux tout en fouettant constamment. La sauce doit épaissir et devenir crémeuse. Salez, poivrez et réservez au chaud.
6. Une fois le brochet cuit, sortez-le du court-bouillon. Disposez le dans un plat et mettez la sauce au beurre blanc dans un autre récipient. Parsemez de persil et servez immédiatement.

La Touche Finale 🍽️

Servez ce plat avec de belles pommes de terre vapeur, du fenouil rôti ou des légumes de saison. Vous pouvez également utiliser du riz. C’est un plat parfait pour un dîner en famille ou un repas festif. Et n’oubliez pas le vin blanc sec pour accompagner tout ça ! J’ai un petit faible pour le Muscadet Charpentier-Fleurance du Landreau.

Astuces et Anecdotes 📚

La cuisine est un art, mais parfois, ça peut être un véritable champ de bataille. Une fois, en préparant cette recette, j’ai accidentellement versé tout le vin blanc dans la sauce sans le faire réduire. Résultat ? Une sauce beaucoup trop liquide et un visage rouge de honte. Mais vous savez quoi ? J’ai appris de cette erreur. Maintenant, je fais toujours attention à laisser le vin réduire avant d’ajouter le beurre. Alors n’oubliez pas, mes amis, chaque erreur est une occasion d’apprendre !

Un autre conseil : pour la sauce, n’hésitez pas à ajouter le beurre petit à petit en fouettant constamment. C’est ce qui va permettre à la sauce de bien épaissir et devenir crémeuse.

En Résumé…

La réalisation d’un brochet au beurre blanc, c’est un peu comme un voyage culinaire. C’est une recette simple mais pas forcément facile à réussir car elle demande un peu de patience et beaucoup d’amour.

Et n’oubliez pas, la cuisine, c’est comme la vie, il faut savoir prendre son temps. Si vous ratez la sauce la première fois, ce n’est pas grave. L’important, c’est de ne pas abandonner et de continuer à essayer.

En conclusion, j’espère que cette recette de brochet au beurre blanc vous plaira. C’est un plat qui a du caractère, tout comme moi ! 😁 Et si vous avez des questions, n’hésitez pas à me laisser un commentaire. Je serai ravie de vous aider !

Merci de m’avoir lu. Et comme on dit en Bretagne : « Kenavo et bon appétit ! » 🌊